반응형 떡만들기6 생일떡 습식쌀가루로 백설기 집에서 찌는 방법 쫀득쫀득 포슬포슬 맛있는 백설기 찌는 방법 알려드릴게요. 레시피 맵쌀가루 800g설탕 95g자색고구마가루 2g물 필요한 도구 커다란 찜솥 + 면보스텐볼 + 중간체사각2호 무스링찜기에 깔 실리콘 시루밑하트 칼금 스크래퍼,저울,칼 찌는 시간 틀 있는 상태 8분 틀 없는 상태 22분 (뜸 없음) 냉동되어있던 습식쌀가루 어제 방앗간에서 빵궈온 건데요. 이것을 미리 꺼내어 찬기를 없애주는게 중요합니다. 저는 할때 꺼내어서 뭉친것을 다 풀어준다음에 떡찌려고 깊은솥에 물 끓일때 옆에 두었습니다. 위의 레시피처럼 800g의 습실쌀가루와 95g의 설탕을 계량해줍니다. 깊은 솥에 물을 중간정도 받아서 끓여주는동안 차가운 쌀가루를 부숴주세요. 찜기에 시루밑을 깔아준다음 쌀가루를 중간체에 한번 걸러줍니다. 방앗간에서 가루내어.. 2020. 10. 7. 불린쌀 방앗간가서 빵구기 습식맵쌀가루 만들기 집에서 쌀을 불려서 방앗간에 가져가 백설기용 맵쌀가루를 만들어왔습니다. 저는 빵구기 전날밤 2kg을 씻어서 약 10시간정도 냉장고에서 불린뒤에 채반에 물기를 빼고 봉지에 넣어 가져갔습니다. 2kg 5,000원 에 빵구었습니다. 지난번에 3kg에 4,000원 이었는데 뭐지? 방앗간에 "맵쌀가루 백설기용으로 빵궈주세요." 라고 말했습니다. 소금은 넣어주셨고 물주기를 하려고 하시길래, "물주기는 집에서 제가 하겠습니다." 라고 말했어요. 2차례 기계로 곱게 간다음 1차례 바람불이를 해주셨습니다. 바람불이를 해야 더 곱게 된다고 하네요. 곱게 갈아진 맵쌀가루입니다. 집에서 쌀을불려 최대한 곱게 갈아봤지만 쉽지 않더라구요. 떡 용 쌀가루는 방앗간가서 해오는게 쌀낭비도 하지 않고 맛도 좋은것 같습니다. 다 만들어진.. 2020. 10. 6. 찹쌀밥으로 인절미 만들기 안녕하세요. 오늘은 찹쌀로 밥을 지어서 인절미를 만들어볼게요. 찹쌀 종이컵1컵 (150g) + 설탕 2밥숟가락(22.5g) + 소금1t스푼 + 물1종이컵가득 콩고물 찹쌀 100g당 설탕 15g 정도 설탕 1밥숟가락 : 10~12g 정도나옵니다. 찹쌀을 씻어서 물과 설탕 소금을 넣고 전기압력밥솥에 30분 취사합니다. 절구와 스텐볼에 포도씨유를 발라준뒤에 치대서 으깨줍니다. (생각보다 밥알갱이가 완전히 으깨지지는 않아요. 적당히 해주세요.) 쟁반에 인절미 콩고물을 좀 뿌려준뒤 그 위에 떡반죽 올리고 다시한번 콩고물 뿌려서 묻혀주세요. 스크래퍼나 칼로 먹기 좋게 썰어주시면 완성! 방앗간가지않고 집에서도 편하게 인절미를 만들 수 있네요. 근데 찹쌀가루로 하는것보다는 알갱이가 좀 느껴지기는 합니다. 그래도 먹고싶.. 2020. 7. 14. 불린쌀 집에서 믹서기로 갈기 - 습식쌀가루로 하트백설기 만들기 ※하트백설기 재료 : 쌀800g 설탕 80g(단게 좋으시면 10~20g 더 넣으세요.) 소금 8g 딸기분말2g+물1ts 찌기: 틀있는상태 10분 틀빼고 30분 (뜸은 안들입니다.) 도구: 믹서기,찜기,실리콘망,사각스텐틀2호,중간체,하트무늬틀,스크래퍼 ★겨울철에는 12시간 충분히 쌀불리기 (여름에는 3~4시간 더 불리면 냄새난다고함) ★쌀가루 곱게 2번 갈기 ★설탕은 꼭 100g당 10g은 넣어야 단맛이 딱 적당하다. ( 800g에 설탕 60g 넣었더니 완전 싱겁다. ) ★쌀가루를 집에서 갈았고 800g으로 양이 많으니 40분이상 푹찌기 ★ 오늘 물주기가 너무 적었던것 같다. 뭉쳐지긴하지만 포슬포슬하다면 조금 물을 더 주고 잘 비벼주자. ★ 지난번에 원형2호 쌀가루 500g에 설탕50g넣어서 10분찌고 틀.. 2020. 3. 5. 집에서 쌀불려서 습식 쌀가루 갈아서 백설기 만들기 안녕하세요. 코로나로 인해 방앗간에 나갈수가 없어서 직접 쌀을 불려 믹서기로 쌀가루를 만들어보았습니다. ※ 집에서 쌀가루 만들기 과정 쌀6~8시간 불리기-> 쌀알 펼쳐 물기싹 말리기 -> 믹서기에 갈기 -> 중간체에 치기 *쌀100g당 소금의 양 : 1g *쌀100g당 설탕의 양 : 11g *쌀을 불려서 쌀가루로 만들면 용량이 많이 늘어날줄 알았는데 별로 차이가 없습니다. 쌀알일때 410g -> 갈았을때 467g TV에서 홈쇼핑을 보다가 에버홈 글라스텐 2in1 믹서기를 보았습니다. 유리로 된 대용량 믹서기와 함께 오는 파우더 믹서기가 마음에 들었어요. 그 파우더 믹서기는 단단한 얼음이나 콩 쌀등을 갈수 있고 불린쌀로 쌀가루를 내어 떡도 만들어먹을 수 있다고해서 바로 구입을 하게 되었습니다. (협찬아니고.. 2020. 3. 4. 건식 찹쌀가루로 불림없이 집에서 쉽게 인절미 만들기 안녕하세요. 오늘은 마트에서 파는 찹쌀가루로도 바로 만들수 있는 인절미만들기를 소개해드리려고 합니다. 그런데 콩고물이 맛있어야 인절미가 맛있어요. 저는 베이킹스쿨이라는 사이트에서 대두분말을 사서 사용합니다. 인절미는 건식찹쌀가루를 불림없이 사용해도 맛이 같고 체에 내리지않아도 치대는 떡이라 전혀 상관없답니다. https://coupa.ng/bIFxtR 햇쌀마루 가루찹쌀 COUPANG www.coupang.com 인절미 재료 건식찹쌀가루 300 물 적당히 설탕 40g 소금5g 대두고물100g 포도씨유약간 도구 떡찌는 큰솥 방망이(절구공이) 큰 스텐볼 쟁반 칼 혹은 스크래퍼 떡을 찔때는 깊은 냄비에 물을 절반 이상 받아 끓여주어야 증기로 알맞게 익습니다. 뚜껑에는 물이 떨어지지않도록 면보를 덮어주세요 물끓이.. 2020. 2. 16. 이전 1 다음 반응형
